一、化学概述
二氢杨梅素是一种天然黄酮类化合物，属于类黄酮甙衍生物，主要从杨梅、枸杞及某些葡萄科植物中提取而得。其分子结构中含有多个羟基和苯环，赋予了其特定的理化特性和加工适应性。二氢杨梅素因其稳定的化学结构和良好的溶解性，在食品、饮料及科研领域被广泛应用。
分子式：C15H12O8
分子量：320.25 g/mol
外观：淡黄色至浅棕色结晶性粉末
溶解性：可溶于水和多种有机溶剂，如乙醇和丙二醇
理化性质：具有一定的热稳定性和化学稳定性
二、物理化学特性
溶解性与分散性
二氢杨梅素在水和极性有机溶剂中溶解良好，可形成均一溶液或悬浊液，便于配方加工。
稳定性
在常温及干燥条件下稳定性较好，可耐部分加工温度和酸碱环境。
避光、低温保存可延长粉末和溶液状态的储存期。
加工适应性
可作为粉末、颗粒或溶液形式使用，适合不同食品、饮料及科研配方工艺。
易于与其他多糖、蛋白质及天然提取物复配使用。
三、应用领域
3.1 食品原料
可作为粉末添加于饮料、冲剂、果蔬制品等配方中，提升原料均一性和分散性。
在烘焙或混合加工工艺中，可改善配方物料的流动性和混合均匀性。
3.2 饮料及液态产品
可用于果汁、茶饮料及植物饮品中，便于水溶性添加和均一分散。
与其他水溶性原料复配，可提高溶液稳定性和加工便捷性。
3.3 科研与化学研究
可作为天然黄酮类化合物的研究对象，用于结构改性或化学衍生物合成。
适合实验室有机化学、食品科学及天然产物化学研究。
3.4 粉体制剂应用
可用于冲剂、片剂或胶囊粉体配方，提高流动性和配方均匀性。
便于粉体造粒、压片及混合工艺操作。
四、储存与使用注意事项
储存条件
密封、干燥、避光保存，防止受潮、结块及变色
建议低温储存，避免高温和长时间暴露在空气中
使用注意
配方使用前充分溶解或分散，以保证均匀性
与其他原料混合时，应注意搅拌均匀，避免局部结块
五、结语
二氢杨梅素作为一种天然黄酮类化合物，因其良好的溶解性、热稳定性及加工适应性，在食品、饮料、粉体制剂及科研领域具有广泛应用。通过合理的储存和科学使用，可在多种配方中实现均一分散和稳定性能，为产品开发和科研提供可靠原料基础。
