食品级草莓汁粉是由新鲜草莓通过浓缩、喷雾干燥或冻干等工艺制成的粉末状产品，广泛应用于饮料、糕点、调味品及营养补充食品中。其主要成分源自草莓原果，经过加工浓缩后，保留了草莓的色泽、风味及营养成分。
主要成分构成
果汁固形物
草莓汁粉的主体成分为草莓果汁浓缩后形成的固形物，包括糖类、有机酸、天然色素等。这些固形物是粉末的基础，决定了其基本的风味和外观。
天然糖类
草莓中的主要糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。糖类不仅赋予草莓汁粉甜味，还对产品的溶解性和口感有重要影响。
有机酸
草莓汁粉含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，这些酸类赋予草莓特有的酸味，并有助于维持产品的pH值和风味平衡。
天然色素
草莓的红色色素主要是花青素（anthocyanins），在干燥成粉的过程中部分保留，使草莓汁粉呈现鲜艳的红色或粉红色。
膳食纤维
部分草莓果肉中的膳食纤维会伴随果汁提取过程被保留在汁粉中，虽然含量较低，但有助于改善产品的质感。
添加剂成分
为了改善流动性、防止结块，食品级草莓汁粉中通常会添加一定量的载体物质，如麦芽糊精、乳糖或其他食品辅料。这些添加剂帮助保持粉末的稳定性和储存性能。
其他微量成分
草莓汁粉中还含有少量的矿物质和维生素残留，这些成分源自草莓本身，因加工方式不同而有所差异，但总体含量较低。
