一、产品概述

红米粉是以红米为原料，经清洗、浸泡、干燥与粉碎等工艺制成的粉状谷物制品。其颜色呈淡红至红褐色，带有天然谷物香气，是近年来在健康食品领域中逐渐受到关注的原料之一。

二、原料来源与特点

红米属于稻米的一种特殊类型，外层保留了较多天然色素和营养成分。与精制白米相比，红米保留了部分麸皮层，因此在外观、风味及成分结构上更具特色。

其颗粒通常较为坚实，含有天然色素，使其制成的粉体具有独特的综合色泽。

三、主要成分

红米粉富含多种天然营养成分，包括：

• 碳水化合物（主要能量来源）

• 蛋白质

• 膳食纤维

• 多酚类及天然色素（如花青素类）

• 维生素与矿物质（如铁、锌等）

这些成分使其在食品加工中兼具基础营养与功能性原料属性。

四、产品特点

1. 天然谷物来源

来源于完整谷物加工，符合全谷物及天然食品发展趋势。

2. 色泽自然

粉体呈现淡红或红褐色，可为食品提供天然色彩效果。

3. 风味醇厚

具有轻微坚果香和谷物香气，口感较为朴实自然。

4. 加工适应性良好

适用于多种食品体系，如粉状冲调、烘焙及主食加工等。

五、应用领域

1. 冲调类食品

常用于代餐粉、谷物粉、固体饮料等产品中，作为基础原料之一。

2. 烘焙制品

在面包、蛋糕、饼干中添加，可提升产品的风味和色泽层次。

3. 主食制品

用于制作米粉、面条、粥类产品等，丰富主食种类。

4. 健康食品

在全谷物产品及植物基食品中应用广泛，满足多样化消费需求。