白芸豆粉是由白芸豆（学名：Phaseolus vulgaris）经清洗、去皮、烘干、研磨等工艺制得的天然植物粉末。富含植物蛋白、膳食纤维、低聚糖及多种微量元素，因其营养丰富、天然安全且易于加工，被广泛应用于食品、营养补充品及功能性食品开发。

营养成分

• 蛋白质：含量高，是优质植物蛋白来源，可为食品配方提供蛋白补充。

• 膳食纤维：改善食品质地，增强饱腹感，有助于膳食结构优化。

• 低聚糖与复合碳水化合物：提供稳定能量来源，同时支持食品口感和质地。

• 矿物质与维生素：含铁、镁、锌及B族维生素，有助于营养均衡。

物理特性

• 外观：浅黄色至米白色粉末，颗粒均匀，质地细腻。

• 溶解性：易分散于水，可用于饮料、膳食粉剂及复配食品中。

• 口感：自然豆香味，温和不苦，可改善食品风味。

工艺特点

• 加工方法：白芸豆去杂、清洗、烘干、去皮、磨粉，可进一步筛分获得不同细度的粉末。

• 质量控制：可通过蛋白质含量、膳食纤维、微生物指标及重金属含量进行标准化控制。

• 工艺优势：天然、环保、可工业化生产，便于食品及营养品行业应用。

应用领域

1. 功能性食品与饮料

• 添加于膳食粉剂、谷物棒、植物饮品及健康零食中，提升蛋白质和膳食纤维含量。

• 粉末易溶解，口感温和，便于复配多种植物原料。

2. 烘焙与糕点制品

• 可用于面包、饼干、蛋糕及能量棒等食品，改善质地和口感。

• 可部分替代小麦粉，提高蛋白质和纤维含量。

3. 营养补充品与膳食粉剂

• 可与其他植物粉或蛋白粉复配，开发膳食补充剂和功能性营养产品。

• 适合成人、儿童及运动人群营养配方设计。