黑米粉是由黑米（学名：Oryza sativa L.）经清洗、去杂、烘干及磨粉等工艺制得的天然植物粉末。黑米粉富含植物蛋白、膳食纤维、花青素及多种矿物质，因其营养丰富、天然安全、易加工，被广泛应用于食品、功能性饮料及膳食补充品开发。

营养成分

• 蛋白质：黑米粉含植物蛋白，可为食品和营养配方提供蛋白质来源。

• 膳食纤维：改善食品质地，增强饱腹感。

• 天然花青素：赋予黑米粉深紫色，并提供天然抗氧化成分。

• 矿物质和微量元素：富含铁、锌、镁及维生素B族等，有助于均衡营养。

• 碳水化合物：提供能量，适合健康食品和膳食配方使用。

物理特性

• 外观：深紫色至黑色粉末，颗粒均匀，质地细腻。

• 溶解性：部分可溶于水，易分散，适合饮料和膳食粉剂配方。

• 口感：带有天然谷物香味，口感温和，可改善食品风味。

工艺特点

• 加工方法：黑米去杂、清洗、烘干、磨粉，可进一步筛分制得不同细度的粉末。

• 质量控制：通过蛋白质含量、膳食纤维、花青素含量及微生物指标进行标准化检测。

• 工艺优势：天然、环保、易工业化生产，适合食品及功能性产品开发。