腰果粉（Cashew Nut Powder）是由去壳、烘焙或生制的腰果经过磨碎或粉碎而成的细粉状食品原料。腰果粉保留了腰果的天然风味和营养成分，具有细腻的质地、良好的可塑性和加工性能。它广泛应用于食品加工、烘焙、饮品调制、调味品以及特色糕点的生产中。

化学与物理性质

• 主要成分：脂肪（约45–50%）、蛋白质（约20–25%）、碳水化合物（约20–25%）、纤维（约2–3%）

• 水分含量：一般控制在5–7%以内

• 外观：浅米色至淡黄色粉末

• 质地：细腻、易分散

• 风味：具有典型腰果香气，可烘焙或生食使用

• 溶解性/可加工性：不溶于水，但可与液体混合成糊状，适用于食品加工和膨化工艺。

主要特点

1. 风味自然
   腰果粉保留了腰果的坚果香气，口感细腻，可为各类食品和饮品增加香味和口感层次。

2. 易加工性
   可与液体或其他粉类混合，形成均匀面糊、酱料或馅料，适用于烘焙、调味和即食食品生产。

3. 结构稳定
   粉末颗粒均匀，可用于填充、包裹、调配或复合配方，方便生产工艺控制。

4. 天然原料
   腰果粉来源天然，无人工添加，适合食品加工及特色食品制造。

主要应用领域

1. 食品加工

• 烘焙产品：用于蛋糕、饼干、曲奇和面包的原料，改善口感和风味。

• 糖果与巧克力：可作为填充、装饰或风味添加剂。

• 糕点与馅料：用于中式点心、月饼或西式酥皮糕点的馅料或混合原料。

• 坚果酱或坚果粉饮品：可调制成奶昔、坚果粉饮料或能量棒。

2. 休闲食品

• 可与其他坚果粉、谷物粉混合，制作能量棒、零食棒、蛋白棒等。

• 在膨化零食或坚果混合食品中提升香味和口感层次。

3. 调味品与复合粉

• 可用于调味酱料、咖喱粉、复合干粉混合物，提高口感丰富度。

• 可作为坚果风味增香剂，用于酱料、沙拉酱或甜点配方中。

4. 工业与食品原料

• 可作为坚果基粉体原料，用于食品配方研发、速溶食品或混合谷物制品。

• 与其他植物粉或谷物粉混合，可制备高附加值功能性粉料，用于休闲食品和烘焙创新配方。

储存与安全

• 储存条件：干燥、阴凉、密封环境，避免阳光直射和潮湿，以防粉末受潮、氧化或变质。

• 保质期：一般6–12个月，具体取决于水分和包装条件。

• 安全性：天然坚果粉，无化学添加剂，但对坚果过敏者应注意。

• 包装：通常采用真空包装或复合铝箔袋，保持风味和品质。