燕麦粉（Oat Flour）是由燕麦（Avena sativa L.）经过清洗、去壳、蒸汽处理及研磨制成的粉状食品原料。它保留了燕麦的天然营养成分和风味，具有细腻的质地、良好的吸水性和可加工性，是食品加工和烘焙工业中常用的原料。燕麦粉适用于面包、饼干、糕点、谷物食品以及休闲零食的生产。

化学与物理性质

• 主要成分：碳水化合物（约60–70%）、蛋白质（约10–15%）、脂肪（约5–10%）、膳食纤维（约6–10%）

• 水分含量：一般控制在8–12%以内

• 外观：浅米黄色粉末

• 质地：颗粒细腻、均匀

• 吸水性：良好，可形成粘稠糊状

• pH值：接近中性，约6–7

燕麦粉的主要成分是碳水化合物，尤其是淀粉和膳食纤维，使其在液体中易形成糊状或面团，并具有良好的结构稳定性。

主要特点

1. 易吸水、易成型
   燕麦粉吸水性好，可快速形成糊状或面团，便于加工成糕点、面包或休闲食品。

2. 风味自然
   保留燕麦的天然麦香味，可提升食品风味层次。

3. 颗粒均匀
   经过研磨处理的燕麦粉颗粒均匀，可与其他谷物粉混合，保证产品质地一致。

4. 可加工性强
   可用于烘焙、蒸煮、膨化、即食谷物制品和混合谷物粉配方中，适应多种生产工艺。