花生粉是由花生（Arachis hypogaea）经去壳、烘焙或生制、磨碎而成的细粉状原料。它保留了花生的天然风味和营养成分，具有细腻的质地、良好的可塑性和均匀颗粒特性。花生粉广泛应用于烘焙、谷物食品、零食、调味品、坚果制品及混合粉配方，是现代食品工业中重要的坚果粉原料之一。

化学与物理性质

主要成分：脂肪（约45–50%）、蛋白质（约25–30%）、碳水化合物（约10–15%）、膳食纤维（约5–8%）

水分含量：一般控制在5–7%

外观：浅棕色至浅黄色粉末

质地：颗粒均匀、细腻

风味：具有典型花生香气，可用于烘焙或生食

吸水性/可加工性：不溶于水，但可与液体混合成糊状或馅料

pH值：接近中性（约6–7）

花生粉脂肪和蛋白质含量较高，赋予其良好的结构和口感，可适用于多种食品加工工艺。

主要特点

天然坚果风味

保留花生的香气和风味，能提升食品口感和风味层次。

高蛋白、高脂肪含量

可为烘焙食品、糕点及能量零食提供良好的结构和质地。

颗粒均匀、加工性好

易于与液体或其他粉类混合，适用于面团、馅料、膨化或压制工艺。

多用途应用

可用于烘焙、零食、谷物粉、调味品及混合粉生产。

主要应用领域

烘焙与糕点

用于饼干、蛋糕、面包、松饼等烘焙产品，增加口感、香味和结构稳定性。

可作为馅料或面团改良粉，提高质地和风味。

休闲零食与能量食品

用于能量棒、膨化零食、坚果混合零食。

可与谷物粉或其他坚果粉复合，提高风味层次和结构。

谷物及混合粉

可与燕麦粉、小麦粉、玉米粉等混合，用于早餐谷物粉、混合谷物糊或即食谷物制品。

调味品及复合粉

可用于调味酱、坚果粉饮品、复合谷物粉。

提升风味、口感和结构稳定性。

工业及研发应用

作为植物坚果粉体原料，用于食品配方研发和创新产品开发。

可制备颗粒状、压制或膨化休闲食品。