一、基本信息

阿魏酸（Ferulic Acid）是一种天然存在的羟基肉桂酸类有机化合物，广泛存在于植物细胞壁中，如谷物（燕麦、玉米、小麦）、水果（苹果、橙子）、蔬菜及多种中药材中。它是植物代谢中的重要酚类成分，在天然产物化学、食品科学及植物化学研究中具有较高的研究价值。

二、化学特征

• 中文名称：阿魏酸

• 英文名称：Ferulic Acid

• 分子量：194.18

• CAS号：1135-24-6

• 外观性状：浅黄色至白色结晶性粉末，具有微弱气味；

• 溶解性：微溶于水，可溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。

阿魏酸的分子结构中含有羟基和甲氧基取代的苯环，以及α,β-不饱和羧酸结构，这使其在化学反应中具有一定活性。

三、分子结构特点

阿魏酸为羟基肉桂酸类化合物，分子结构包含：

• 一个苯环，带有羟基（–OH）和甲氧基（–OCH?）取代基；

• 一个不饱和的羧酸侧链。

这种结构赋予阿魏酸良好的化学稳定性和可参与多种酚类化学反应的能力，同时在植物中常以酯或糖苷形式存在。

四、提取与制备

阿魏酸的获取途径包括植物提取和化学合成：

1. 植物提取：从谷物、果蔬或药用植物中，通过溶剂提取、酸碱水解或酶解获得；

2. 纯化分离：采用柱层析、膜分离或结晶技术提纯；

3. 化学合成：通过苯丙氨酸等前体化合物合成阿魏酸。

提取工艺对阿魏酸的纯度和产率有影响。

五、理化性质

• 外观：白色至浅黄色结晶性粉末；

• 气味：微弱芳香气味；

• 熔点：约170–174℃；

• 溶解性：易溶于极性有机溶剂，水中溶解度较低；

• 稳定性：对光、热及强酸碱条件敏感，应避免长时间暴露