一、基本概述
南瓜籽蛋白粉是一种以南瓜籽为原料，通过分离、提取与干燥工艺制得的植物蛋白制品。南瓜籽，又称白瓜子或绿瓜子，富含蛋白质、脂类及多种氨基酸。在经过去壳、脱脂、蛋白分离与浓缩等步骤后，最终制成质地细腻的南瓜籽蛋白粉。

二、生产工艺流程

1. 原料筛选：选取饱满、无霉变的南瓜籽。

2. 去壳与脱脂：机械方式去除外壳，并采用压榨或溶剂方法部分脱脂。

3. 蛋白提取：利用水浸提或碱溶酸沉技术，分离蛋白质成分。

4. 浓缩与纯化：通过膜过滤、离心等方式提高蛋白纯度。

5. 干燥成粉：采用喷雾干燥或冷冻干燥工艺，得到浅色粉末状产品。

三、理化特性

• 外观：呈浅绿色或灰白色粉末，细腻均匀。

• 气味：保留南瓜籽特有的清香味。

• 蛋白质含量：一般在60%～80%之间，依据工艺而有所差异。

• 溶解性：可分散于水中，适合多种食品应用。