一、原料来源

南瓜提取物与南瓜粉均来源于成熟的南瓜（学名：Cucurbita moschata、Cucurbita maxima或Cucurbita pepo）。南瓜原产于美洲，现已在世界各地广泛栽培，果实肉质细腻，色泽多为黄色或橙色，含有丰富的天然色素与多种营养成分。

二、南瓜提取物

南瓜提取物是以南瓜果肉为主要原料，通过物理方法（如粉碎、浸提、浓缩）或适当的生物酶解工艺，从南瓜中分离得到的浓缩物。其生产通常包括以下步骤：

1. 原料筛选与清洗：选用成熟度高、无腐损的南瓜，去除外皮和籽。

2. 粉碎与酶解（可选）：将南瓜果肉破碎成浆状，部分工艺会使用酶解以提高可溶性成分释放率。

3. 浸提：采用水、乙醇或其他安全溶剂进行成分溶出。

4. 过滤与浓缩：去除不溶性杂质，并通过真空浓缩等方式降低水分含量。

5. 干燥与制粉：常用喷雾干燥、真空干燥等方式得到粉末状的南瓜提取物。

南瓜提取物通常呈橙黄色至深黄色粉末，具有较高的成分浓度与独特的南瓜香气，便于在食品、饮品、保健品及化妆品等行业应用。

三、南瓜粉

南瓜粉是将南瓜经过清洗、去皮、去籽、切片、干燥、粉碎制成的粉末，通常不经过化学溶剂提取，保留了南瓜的大部分原始物质。其制备工艺主要包括：

1. 原料处理：与南瓜提取物的初步处理类似，确保原料新鲜。

2. 切片与干燥：将南瓜切成薄片，采用热风干燥、冻干或真空干燥等方法去除水分。

3. 粉碎与过筛：干燥后的南瓜片被粉碎成细粉，并经过筛分，确保颗粒均匀。

4. 包装与储存：南瓜粉通常采用密封、防潮包装，以防吸湿结块。

南瓜粉颜色多为淡黄色至橙黄色，质地细腻，保留了南瓜原有的香气和部分天然色泽，适用于烘焙、饮品调配、方便食品等多种产品中