一、原料概述

欧芹（学名：Petroselinum crispum）是一种多年生或二年生香草植物，属于伞形科。植株高约30–70厘米，叶呈羽状分裂，颜色翠绿，茎直立，花小而黄绿色。欧芹原产于地中海地区，因其独特的香气与绿色色泽，在全球范围内广泛栽培。欧芹粉主要以新鲜或干燥的欧芹叶为原料制成。

二、欧芹粉的制备工艺

欧芹粉的生产过程较为简便，主要包括以下步骤：

1. 原料采集与挑选

• 选用新鲜、无病虫害、叶片完整的欧芹。

• 去除茎部过硬部分和杂质，确保原料纯净。

2. 清洗与脱水

• 用清水清洗欧芹叶，去除泥土与尘埃。

• 采用风干、热风干燥或冻干方式脱去水分，保持叶片色泽和香气。

3. 粉碎与过筛

• 将干燥后的欧芹叶粉碎成细粉。

• 通过筛分去除粗纤维及不均匀颗粒，使粉末颗粒细腻均匀。

4. 包装与储存

• 欧芹粉一般采用密封、防潮包装，避免光照、潮湿及高温环境。

• 储存条件为阴凉、干燥处，以保持其色泽、香气和易流动性。

三、欧芹粉的特性

• 外观：欧芹粉呈绿色至深绿色粉末，细腻均匀。

• 气味：保留了欧芹特有的清香气味。

• 易溶性与可混性：粉末状态便于与各种食品或调味料混合，便于加工使用。

四、应用方向

欧芹粉广泛应用于食品加工、调味品、香料混合物及方便食品中，能够提供天然的绿色色泽和香气。同时，也常用于烘焙、汤料及调味包等多种产品形式。