中文名:胡椒碱
英文名:Piperine
CAS号:94-62-2
分子式:C17H19NO3
分子量:285.34
纯度: HPLC≥98%

储存条件: 2-8°C,干燥、避光、密封。
包装规格:根据客户需求包装,定制。

胡椒碱（Piperine）是一种天然生物碱，主要存在于黑胡椒（Piper nigrum）和白胡椒中，是胡椒的主要辛辣成分。它是一种结晶性化合物，具有特有的辛辣味和芳香气息，被广泛应用于食品、香料及相关工业领域。

一、来源

胡椒碱主要从胡椒果实中提取。胡椒果实经过干燥后，通过溶剂提取和分离纯化工艺，获得高纯度的胡椒碱粉末。黑胡椒含胡椒碱量通常在5%-9%左右，具体含量视品种和加工工艺而定。

二、理化性质

• 外观：白色至淡黄色结晶性粉末；

• 分子式：C??H??NO?；

• 分子量：285.34 g/mol；

• 熔点：约130°C；

• 溶解性：微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂；

• 气味与味道：具有辛辣、温暖的特征气味和味道。

三、主要成分结构

胡椒碱是一种杂环生物碱，其分子结构中含有哌啶环和芳香烯丙基结构，赋予其独特的化学性质和生理活性。其结构稳定，适合多种工业加工和应用。

四、应用领域

• 食品工业

• 用作天然香料和辛辣调味剂，提升食品的风味层次。

• 香料制品

• 作为香精配方的重要组成部分，应用于调味料、香膏等。

• 饲料添加剂

• 用于改善动物饲料的口感和营养吸收。

• 化工及医药中间体

• 胡椒碱也是某些医药及农药合成的原料或助剂。

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