一、原料来源

红曲红主要通过红曲霉对粮食原料（如米、大豆等）进行固态或液态发酵制得。发酵过程中，红曲霉通过代谢产生多种次级代谢产物，其中红曲红是其中一种重要的多酚类色素。原料的选择及发酵条件对红曲红的产量和质量有较大影响。

二、物理性质

红曲红通常表现为深红色至暗红色的粉末或液体。其水溶性较好，易于在多种介质中分散。红曲红的色泽稳定性受pH值、光照及温度等因素影响，适宜的保存环境可保持其色泽和品质。

三、提取工艺

红曲红的制备过程主要包括以下步骤：

• 发酵培养：选择合适的红曲霉菌株和培养基，控制温度、湿度、时间，实现色素的高效合成。

• 收获与干燥：发酵完成后，采集发酵物进行干燥或浓缩。

• 提取纯化：采用水提、醇提或其他溶剂提取方法，将红曲红色素从发酵基质中分离出来。

• 浓缩与干燥：对提取液进行浓缩，最终制成粉末或液态浓缩物，便于储存和应用。

红曲红简介:
红曲红色素是以大米、黄豆为主要原料,采用红曲霉液体深层发酵工艺和独特的提取技术生产的粉状天然食用色素。该产品经 部门对多批产品取样检测,天益牌红曲红色素的桔霉素含量符合日本厚生省1999年颁布的食品添加物公定书标准要求,具有色价高,色调纯正,光热稳定性好,pH适应范围广,既能水溶又能酵溶,安全无毒,使用方便等特点。可广泛应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等食品的着色,是化学合成色素的理想替代产品。

红曲红色素被地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色,也可用于医药和化妆品等行业的着色与其它天然色素相比,红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点

红曲红性状:暗红色粉末,带油脂状,无味无臭。


用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。