玫瑰茄红是指从玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa）花萼中提取出的天然色素，呈现鲜明的红色至深红色。玫瑰茄又称洛神花，属于锦葵科植物，原产于非洲，现广泛种植于热带及亚热带地区。玫瑰茄红因其自然亮丽的色泽和较好的色素稳定性，被广泛应用于食品、饮料、化妆品等领域。

1. 原料来源

玫瑰茄红的主要原料为玫瑰茄植物成熟后的肥厚花萼。花萼采摘后经过清洗、干燥等初步处理工序，再通过水提取、浓缩等工艺步骤，制得玫瑰茄红提取物。其色泽主要来源于天然花色苷类物质。

2. 外观特性

玫瑰茄红通常为深红色至紫红色液体或粉末，具有良好的水溶性。溶解后溶液色泽鲜艳，视觉效果稳定，且可随溶液的pH值变化而呈现不同的色调变化，从鲜红到紫红再到深紫。

3. 主要成分

玫瑰茄红的主要色素成分为花色苷（如矢车菊素-3-葡萄糖苷等），此外还含有少量有机酸、多酚类物质及天然芳香物质。这些成分不仅赋予了玫瑰茄红丰富的色泽变化，也决定了其在不同应用环境中的表现特性。

4. 制备工艺

玫瑰茄红通常采用物理提取与纯化工艺，不涉及有机溶剂残留问题。常见制备步骤包括原料处理、水提取、过滤、浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥等，以保留其天然色素活性及纯正色泽。部分工艺还会结合膜分离技术，提高产品的纯度与稳定性。

5. 应用领域概览

玫瑰茄红在食品领域常用于饮料、果冻、糖果、烘焙制品、乳制品等产品的着色；在化妆品领域则用于唇膏、腮红、面膜等产品的天然染色；此外，还在手工艺、植物染料及天然日化品中有一定应用。

中文名 玫瑰茄红色素

外文名 roselle;hibiscetin;hibiscuss sabdarite;Hibiscus Color

异 名 班瑰茄;玫瑰茄色素

来 源 以草本植物玫瑰茄的花萼为原料

玫瑰茄红又名:班瑰茄,是以草本植物玫瑰茄(Hibiscus Sabaariffa)的花萼为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

异名:班瑰茄;玫瑰茄色素

成分为飞燕草素-3-接骨木二糖苷、矢车菊-3-接骨木二糖苷、还含有飞燕草素-3-葡萄糖苷和夭车菊素-3-葡萄糖苷。性质:深红色液体、红紫色膏状或红紫色粉末。易溶于水。

用途编辑

糖浆、冷点、粉末饮料、果子露、冰糕、果冻、果汁(味)饮料、糖果、配制酒等的着色,为红色至紫红色着色剂