叶绿素铁钠盐（Chlorophyllin Sodium Copper Complex）是叶绿素的一种衍生物，是通过对天然叶绿素进行化学处理而得到的水溶性绿色化合物。叶绿素是植物在光合作用中重要的光吸收分子，具有绿色的颜色。叶绿素铁钠盐通常是由天然叶绿素与铜和钠盐反应得到的复合物。由于其水溶性较好，并且色泽稳定，叶绿素铁钠盐广泛应用于食品、化妆品和医药领域。

1. 化学性质

叶绿素铁钠盐是由叶绿素分子中的叶绿素环结构与铁和钠盐结合而成的复合物。其化学性质如下：

• 水溶性：叶绿素铁钠盐相比天然叶绿素具有更好的水溶性，这使得它在许多工业应用中比天然叶绿素更加实用。

• 稳定性：叶绿素铁钠盐相比天然叶绿素具有更好的热稳定性，能够耐受高温，且颜色较为稳定。它通常呈绿色或深绿色，色泽较为鲜艳。

• 络合特性：叶绿素铁钠盐中的金属离子（如铜和钠）通过络合反应与叶绿素分子的结构进行结合，这赋予了它特殊的化学和物理特性。

2. 来源与提取

叶绿素铁钠盐是从植物中提取的叶绿素为原料，经过一系列化学处理、复杂的水解及化学反应得到的。常见的提取过程包括：

• 天然叶绿素提取：通常从深绿色叶菜类植物中提取天然叶绿素，如菠菜、苜蓿、草等植物。

• 化学改性：天然叶绿素在提取之后，需要通过化学处理将其转化为水溶性形式。在这个过程中，叶绿素中的镁离子被铜离子或钠离子替代，生成叶绿素铁钠盐。

3. 物理性质

叶绿素铁钠盐通常呈现出深绿色的色泽，具有以下物理性质：

• 水溶性：叶绿素铁钠盐具有较强的水溶性，易溶于水，这使得它在饮料和食品中有更广泛的应用。

• 稳定性：相较于天然叶绿素，叶绿素铁钠盐具有更高的稳定性，能够在加热过程中保持其颜色，并且能够抵抗光照和空气的影响。

• 色泽：叶绿素铁钠盐呈鲜艳的绿色，能够为食品、化妆品等产品提供持久而稳定的色泽。

[产品名称]:叶绿素铁钠盐

型号:食品级主要

着色成分:其他

包装规格:25公斤/桶

主要用途:着色剂

含量:99%

执行标准:国标

[应用范围]:青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。作为日用化工原料,大量用于各种绿色药物牙膏和化妆品

[性 状] :绿色水溶性粉末,易溶于水,水溶液体为黑色,经稀释后为透明的翠绿,随浓度增高而加深,耐光、耐热,稳定性较好。

[成 分] :天然的叶绿素来自于蚕粪用乙烷萃取而得。

[用 途] :可广泛运用于食品着色、饮料、化妆品、医药中。

[使用方法]:用纯净水稀释到所需颜色浓度即可使用。

[食品内着色]:按用量与物料混和着色即可。

[食品表皮着色]:可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。

[特点]:具有天然绿色植物的色调,着色力强,对光、热稳定性稍差,但在固体食品中稳定性较好,在PH<6的溶液中有沉淀产生,本产品比较适用于中性或碱性(PH值7~12)食品中。

固体粉末:25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg铝塑袋包装