土豆蛋白，也称为马铃薯蛋白，是从土豆（学名：Solanum tuberosum）中提取的植物蛋白。土豆是全球重要的粮食作物之一，其含有丰富的营养成分，除了淀粉外，还含有一定量的蛋白质。土豆蛋白是其中的一部分，通常指的是从土豆中提取的可溶性蛋白质。

土豆蛋白的来源

土豆蛋白的来源主要是从土豆的根茎部分提取。土豆的主要成分是淀粉，占其干重的大约70%左右，但土豆中的蛋白质含量也不容忽视，通常占其干重的1.5%-2.5%。尽管蛋白质的含量相对较低，但由于其较高的营养价值和良好的功能特性，土豆蛋白在食品和饲料工业中逐渐受到重视。

组成成分

土豆蛋白是一种由多种蛋白质组成的混合物，其中主要的蛋白质包括：

1. 薯蛋白质（Patatin）：是土豆中最丰富的蛋白质，占土豆蛋白总量的约40%-50%。它是一种具有酯水解酶活性的蛋白，具有较好的营养价值和功能特性。

2. 辣根素（Protease inhibitors）：这类蛋白质在土豆中也有较高含量，主要作用是抑制蛋白酶，保护土豆在生长过程中免受昆虫或微生物的侵害。

3. 其他蛋白质：除了薯蛋白质和辣根素外，土豆还含有少量的白蛋白、球蛋白等其他类型的蛋白质。

土豆蛋白的氨基酸组成比较均衡，含有所有氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸的含量较高，因此具有较高的营养价值。与其他植物蛋白相比，土豆蛋白的消化率较高，能够为人体提供丰富的蛋白质来源。

【产品名称】土豆蛋白粉
【英文名称】Solanum tuberosum L.
【产品来源】为茄科植物土豆的地下块茎。夏、秋季采收,洗净,鲜用或晒干。
【植物别名】阳芋、洋番薯、土豆、洋芋、山洋芋、洋山芋等。
【产品性状】类白色粉末
【产品规格】土豆蛋白60% 80%、98%
 
【含有成分】土豆蛋白、粗纤维、碳水化合物等。
【应用范围】保健品原料、食品添加等

【颜色外观】土豆蛋白粉为类白色粉末

【应用范围】土豆蛋白粉可用在食品 保健品 饮料 休闲食品 烘焙食品

【包装方式】大货25公斤/纸板桶

【运输方式】快递或物流

【存储条件】本品应密封遮光,贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。